Самостоятельное изготовление алкоголя может показаться сложной задачей, но, на самом деле, если у вас есть все необходимое оборудование для самогоноварения https://mirbeer.com.ua/ru/ и качественные ингредиенты, то сам процесс весьма прост. Здесь представлен обзор всего, что необходимо знать для изготовления алкоголя. Эта информация одинакова независимо от того, варите ли вы пиво или вино. Конкретные рецепты и подробности об определенном типе алкоголя смотрите в открытых источниках.
ОСНОВНЫЕ ШАГИ
- Продезинфицируйте все: важно убедиться, что все ваше оборудование и бутылки продезинфицированы. Это лучший способ предотвратить появление домашнего пива с плохим вкусом.
- Первичное брожение: Первичное брожение — это первый этап брожения, когда дрожжи активно преобразуют сахар в CO2 и спирт. Это лучше всего делать в большом кувшине со шлюзовым затвором, который позволяет выходить CO2 и предотвращает заражение плесенью и дикими дрожжами.
- Вторичное брожение: Вторичное брожение на самом деле больше направлено на кондиционирование и развитие вкуса. Домашний алкоголь переливают в чистую емкость, чтобы удалить мертвые дрожжи и другие твердые частицы. Затем его оставляют для медленного брожения еще на несколько недель.
- Остановка брожения: При наличии подходящих условий дрожжи будут продолжать бродить, пока не закончатся сахара или пока брожение не достигнет максимальной допустимой концентрации алкоголя для данного типа дрожжей. (От 5% для диких дрожжей до 18% для шампанских дрожжей). Вы можете преждевременно остановить брожение, охладив закваску или добавив диоксид серы.
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Для приготовления домашнего алкоголя не требуется никакого специального оборудования. Однако, если вы хотите приготовить великолепные на вкус напитки или планируете хранить домашний алкоголь дольше недели или двух, удобно иметь немного больше контроля.
- Трубки: Пищевые трубки и автосифон пригодятся для перемещения жидкостей между карбонами и бутылками. Обычно они стоят не очень дорого и стоят того, чтобы вложить в них деньги.
- Шлюзы: Воздушные замки очень важны, если вы серьезно относитесь к приготовлению алкогольных напитков. Они позволяют CO2 выходить наружу, сохраняя при этом стерильную среду для брожения. В целом, мы рекомендуем цилиндрические шлюзы, потому что их легче чистить, чем S-образные.
- Гидрометр: Гидрометр измеряет приблизительный уровень алкоголя в вашем напитке, сравнивая количество сахара до и после брожения.
- Химикаты: Существует ряд химических веществ, которые часто используются в производстве вина и сидра для обеспечения спелости фруктов, общей кислотности и pH.